برای اسپرسو ساز از چه قهوه ای استفاده کنیم؟

برای اسپرسو ساز، استفاده از قهوه‌ای با کیفیت و خاصیت مناسب برای اسپرسو مهم است. در ادامه به چند نکته برای انتخاب قهوه برای اسپرسو اشاره می‌کنم:

• تاریخ تولید و تاریخ برداشت: انتخاب قهوه‌ای با تاریخ تولید و برداشت تازه میتواند تأثیر مهمی بر کیفیت اسپرسو داشته باشد. قهوه تازه‌تر بهترین عطر و طعم را ارائه می‌ دهد.
• نوع دانه قهوه: دانه قهوه بر اساس نژاد و منطقه تولید، دارای طعم‌ها و خصوصیات مختلفی است. برخی از انواع محبوب برای اسپرسو عبارتند از Arabica و Robusta. Arabica ترکیبات طعمی غنی و خوبی دارد، درحالی‌که Robusta معمولاً ترش و قوی‌ تر است.
• درجه آب‌ و هوایی (رست): قهوه‌ های رسته، معمولاً طعم و عطر بیشتری دارند. رست قهوه به میزان زمان تابش یا حرارت به دانه‌ ها بستگی دارد. اسپرسو به طور کلی از قهوه با درجه رست تیره‌تر و گاهی حتی رست فراتر از این استفاده می‌ کند.
• طحالب و چربی: دانه‌ های قهوه با کیفیت بالا به طور معمول دارای طحالب و چربی کمتری هستند. این موارد می‌ توانند به طعم تمیزتر و خالص‌تر کمک کنند.
• ترکیبات قهوه: توجه به ترکیبات قهوه نیز مهم است. برخی از قهوه‌ ها ترکیبات مختلفی مانند کاکائو، مغز هل، یا نعناع دارند که می‌ توانند تجربه اسپرسو را تنوع بخشند.
• درستی خرد کردن دانه‌ها: درستی خرد کردن دانه‌ها نیز بسیار مهم است. اسپرسو به طور کلی از دانه‌ های خرد شده‌ای که درستی مخلوط شده و بر اساس نوع اسپرسو ساز تنظیم شده استفاده می‌ کند.

اگر امکان دارد، تست قهوه‌ های مختلف را انجام دهید تا بهترین ترکیب برای سلیقه شما را پیدا کنید.

مشخصات بهترین قهوه اسپرسو

مشخصات بهترین قهوه اسپرسو بسیار به سلیقه‌ ها و ترجیحات هر فرد بستگی دارد. با این حال، معیارهایی وجود دارند که معمولاً برای انتخاب بهترین قهوه اسپرسو مورد توجه قرار می‌ گیرند:

نوع دانه قهوه:

• Arabica vs. Robusta: بیشتر قهوه‌ های اسپرسو از ترکیب این دو نوع استفاده می‌ کنند. Arabica دارای طعم نسبتاً ملایم و خوشمزه است، درحالی‌که Robusta ترشتر و قوی‌ تر است. ترکیب مناسب این دو نوع ممکن است به تولید اسپرسو با تعادل خوبی بین تلخی و نرمی کمک کند.
• رست قهوه: قهوه‌ های رسته، معمولاً برای اسپرسو انتخاب می‌ شوند. رست قهوه می‌ تواند به ایجاد طعم‌ها و عطرهای غنی کمک کند.
• تاریخ تولید و برداشت: استفاده از قهوه‌ای تازه تر میتواند به بهبود طعم و عطر اسپرسو کمک کند. بنابراین، توجه به تاریخ تولید و برداشت قهوه مهم است.
• طحالب و چربی: قهوه‌های با ترکیبات طحالب و چربی کم معمولاً طعم تمیزتری دارند.
• منطقه تولید: مناطق مختلف تولید قهوه با شرایط آب و هوایی متفاوت، نوع خاصی از طعم و عطر را تولید می‌کنند. به عنوان مثال، قهوه‌ هایی از مناطق مانند اتیوپی یا کلمبیا ممکن است طعم و عطری منحصر به فرد داشته باشند.
• درجه خرد کردن: مطمئن شوید که قهوه به درستی خرد شده باشد و با توجه به نوع اسپرسو ساز خود تنظیم شده باشد.

برای یافتن بهترین قهوه برای اسپرسو، پیشنهاد می‌شود تست و تجربه کنید و با زمان بازخوردهای خود را در مورد مخلوط و مشخصات قهوه بهتر کنید.

آیا قهوه اسپرسو باید دارک رُست باشد؟

تصمیم در مورد درجه رست قهوه اسپرسو به ذائقه شما بستگی دارد. اما عموماً، قهوه اسپرسو از رست‌ های تیره‌تر و دارک‌تر بهره می‌ برد. دلیل این انتخاب به عنوان زیره‌ها عبارتند از:

• تلخی و غلظت بالا: رست تیره به ایجاد تلخی و غلظت بیشتر در اسپرسو کمک می‌ کند، که معمولاً خصوصیتی است که علاقه‌ مندی برخی از دوستداران اسپرسو است.
• عطر و طعم قوی: رست تیره به عنوان نتیجه اندازه‌گیری طولانی‌تر اسپرسو، عطر و طعم‌ های قوی‌تر و پیچیده‌تری را ایجاد می‌کند.
• توانایی در مقابله با شیر: قهوه اسپرسو با رست تیره معمولاً توانایی خوبی در مقابله با طعم شیر دارد. بنابراین، اگر قصد دارید اسپرسو را با افزودن شیر مخلوط کنید (مانند لاته یا کاپوچینو)، رست تیره ممکن است گزینه مناسبی باشد.

با این حال، سلیقه‌ها متفاوت هستند، و برخی افراد ممکن است از رست روشن‌تر برای اسپرسو لذت ببرند. اگر تازه شروع به آشنایی با اسپرسو کرده‌اید، پیشنهاد می‌ شود با رست تیره‌تر شروع کنید و سپس با چندین گونه آزمایش کنید تا به درجه رستی برسید که بهترین طعم را برای شما ایجاد کند.

قبل از خرید قهوه اسپرسو چطور باید بفهمیم که قهوه دارک رست است؟

برای تشخیص اینکه قهوه اسپرسو دارک رست است یا خیر، می‌ توانید به چند نکته توجه کنید:

• نگاه به نام و توصیف محصول: در بسته‌ بندی یا توصیفات محصول، عباراتی مانند “Espresso Roast” (رست اسپرسو) یا “Dark Roast” (رست تیره) ممکن است به شما نشان دهند که این قهوه برای استفاده در اسپرسو مناسب است و دارای رست تیره است.
• رنگ دانه قهوه: دانه‌ های قهوه رست تیره معمولاً رنگ تیره‌تر، گاهی هم رو به سیاهی دارند. اگر بسته قهوه اسپرسوی شما دانه‌ های تیره‌ رست را نشان می‌ دهد، احتمالاً قهوه دارک رست است.
• نگاه به رستی دانه‌ها: اگر دانه‌ها با دیدن یا لمس تیره‌تر به نظر برسند، این نشانگری از رست تیره است. رست تیره معمولاً به دانه‌ها ظاهری روغنی تر و خوشه‌ای‌تر می‌ دهد.
• توجه به عطر و طعم: قهوه اسپرسو با رست تیره معمولاً عطر و طعم قوی‌تری دارد، که می‌ تواند به عنوان یک نشانگر از رست تیره بودن آن تلقی شود.
• توصیه فروشنده یا توصیه مارک: گاهی اوقات، توصیه فروشنده یا توصیه خود مارک قهوه می‌ تواند به شما کمک کند تا بفهمید آیا قهوه دارک رست است یا خیر.

حتی اگر قهوه اسپرسو دارک رست باشد، هرچه تازه‌تر باشد، طعم و عطر آن بهتر خواهد بود. بنابراین، توجه به تاریخ برداشت و تاریخ رست نیز اهمیت دارد.